Хачапури по аджарски

Оглавление

Рецепт хачапури из слоёного теста с сыром в духовке

Этот рецепт подходит для тех, у кого времени на приготовления совершенно не хватает, а покушать хочется не только вкусненько, но и при этом сытно. Непременно у вас в морозильной камере завалялось слоёное тесто, вот оно в самую пору будет очень даже кстати. Подготавливаем всё необходимое и готовим.

Ингредиенты: 

  • Слоено-дрожжевое тесто — 2 пласта;
  • Адыгейский сыр — 150 гр;
  • Сулугуни — 100 гр;
  • Брынза — 50 гр;
  • Желтки — 4 шт;
  • Сливки или молоко — 30-50 мл;
  • Растительное или оливковое масло.

Способ приготовления: 

Все виды сыров натираем на мелкой тёрке, можно перемять вилкой. Затем соединяем их вместе и добавляем молоко. Хорошо между собой смешиваем и придавливаем вилкой или ложкой, чтобы получить однородную массу.

Слоёное тесто заранее размораживаем, разрезаем на одинаковые пластинки. Из куска теста образуем комочек и раскатываем в овальную лепешку.

Руками аккуратно подминаем края, образовав бортики и по краям слепливаем, чтобы не разъединились при запекании. И так поступаем с каждым кусочком теста.

Заполняем сырной начинкой каждую лодочку. Края лодочки смазываем оливковым маслом. Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем на 15-20 минут до образования румянца.

Время прошло, ложкой делаем углубления в каждой лодочке.

Подготовленные желтки выкладываем в углубление.

По возможности кладем по маленькому кусочку в каждую лодочку сливочное масло. И снова отправляем в духовку на 2-3 минуты.

Вот такая красота получилась. Из данных продуктов выходит 3-4 порции выпечки. Если хотите чтобы тесто было толще, значит делить нужно на 2 порции. Приятного вам аппетита!

Рецепт Хачапури по аджарски с творогом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Хачапури по аджарски с творогом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 215.1 кКал 1684 кКал 12.8% 6% 783 г
Белки 16.5 г 76 г 21.7% 10.1% 461 г
Жиры 9.3 г 56 г 16.6% 7.7% 602 г
Углеводы 15 г 219 г 6.8% 3.2% 1460 г
Органические кислоты 0.8 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.9% 5000 г
Вода 56.6 г 2273 г 2.5% 1.2% 4016 г
Зола 1.45 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 119.7 мкг 900 мкг 13.3% 6.2% 752 г
Ретинол 0.112 мг ~
бета Каротин 0.047 мг 5 мг 0.9% 0.4% 10638 г
Витамин В1, тиамин 0.065 мг 1.5 мг 4.3% 2% 2308 г
Витамин В2, рибофлавин 0.271 мг 1.8 мг 15.1% 7% 664 г
Витамин В4, холин 87.19 мг 500 мг 17.4% 8.1% 573 г
Витамин В5, пантотеновая 0.612 мг 5 мг 12.2% 5.7% 817 г
Витамин В6, пиридоксин 0.208 мг 2 мг 10.4% 4.8% 962 г
Витамин В9, фолаты 22.978 мкг 400 мкг 5.7% 2.6% 1741 г
Витамин В12, кобаламин 0.905 мкг 3 мкг 30.2% 14% 331 г
Витамин C, аскорбиновая 0.31 мг 90 мг 0.3% 0.1% 29032 г
Витамин D, кальциферол 0.712 мкг 10 мкг 7.1% 3.3% 1404 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.284 мг 15 мг 1.9% 0.9% 5282 г
Витамин Н, биотин 8.874 мкг 50 мкг 17.7% 8.2% 563 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 30000 г
Витамин РР, НЭ 3.8809 мг 20 мг 19.4% 9% 515 г
Ниацин 0.25 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 109.91 мг 2500 мг 4.4% 2% 2275 г
Кальций, Ca 202.17 мг 1000 мг 20.2% 9.4% 495 г
Магний, Mg 23.78 мг 400 мг 5.9% 2.7% 1682 г
Натрий, Na 158.43 мг 1300 мг 12.2% 5.7% 821 г
Сера, S 177.83 мг 1000 мг 17.8% 8.3% 562 г
Фосфор, P 228 мг 800 мг 28.5% 13.2% 351 г
Хлор, Cl 253.61 мг 2300 мг 11% 5.1% 907 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 21.7 мкг ~
Железо, Fe 1.017 мг 18 мг 5.7% 2.6% 1770 г
Йод, I 9.13 мкг 150 мкг 6.1% 2.8% 1643 г
Кобальт, Co 3.478 мкг 10 мкг 34.8% 16.2% 288 г
Марганец, Mn 0.2328 мг 2 мг 11.6% 5.4% 859 г
Медь, Cu 76.87 мкг 1000 мкг 7.7% 3.6% 1301 г
Молибден, Mo 4.913 мкг 70 мкг 7% 3.3% 1425 г
Олово, Sn 5.65 мкг ~
Селен, Se 25.57 мкг 55 мкг 46.5% 21.6% 215 г
Стронций, Sr 7.39 мкг ~
Фтор, F 28.26 мкг 4000 мкг 0.7% 0.3% 14154 г
Хром, Cr 1.91 мкг 50 мкг 3.8% 1.8% 2618 г
Цинк, Zn 1.0435 мг 12 мг 8.7% 4% 1150 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты 1.117 г ~
Аргинин* 0.388 г ~
Валин 0.482 г ~
Гистидин* 0.309 г ~
Изолейцин 0.325 г ~
Лейцин 0.618 г ~
Лизин 0.47 г ~
Метионин 0.205 г ~
Метионин + Цистеин 0.286 г ~
Треонин 0.316 г ~
Триптофан 0.151 г ~
Фенилаланин 0.384 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.63 г ~
Заменимые аминокислоты 1.856 г ~
Аланин 0.321 г ~
Аспарагиновая кислота 0.592 г ~
Глицин 0.206 г ~
Глутаминовая кислота 1.253 г ~
Пролин 0.455 г ~
Серин 0.453 г ~
Тирозин 0.356 г ~
Цистеин 0.122 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 166.7 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 4.2 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.013 г ~
8:0 Каприловая 0.051 г ~
10:0 Каприновая 0.164 г ~
12:0 Лауриновая 0.151 г ~
14:0 Миристиновая 0.327 г ~
15:0 Пентадекановая 0.04 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.402 г ~
17:0 Маргариновая 0.033 г ~
18:0 Стеариновая 0.675 г ~
20:0 Арахиновая 0.033 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.007 г min 16.8 г 17.9% 8.3%
14:1 Миристолеиновая 0.051 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.165 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.026 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.607 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 2.5%
18:2 Линолевая 0.43 г ~
18:3 Линоленовая 0.027 г ~
20:4 Арахидоновая 0.026 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 6.9%

Энергетическая ценность Хачапури по аджарски с творогом составляет 215,1 кКал.

Порция = 230 гр (494.7 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить “Хачапури-ПП в стиле по-аджарски”

Выкладываем в миску творог и яйца, добавим щепотку соли и все тщательно взбиваем-перемешиваем миксером.

Добавляем муку (цельнозерновую или овсяную) и замешиваем тесто. При необходимости можно чуть добавить муки, но тесто должно немного липнуть к рукам.

Делим тесто на 7 частей.

Каждую часть теста раскатаем в лепешку и заворачиваем валиком края к центру с двух сторон.

Затем соединяем концы валиков, тщательно их защипываем. Получаем вот такую лодочку.

Выкладываем лодочки на противень, застеленный бумагой, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10.

Пока лодочки пекутся, приготовим начинку. Смешаем творог и натертый на терке сыр. Если у вас сыр несоленый, в начинку можно добавить щепотку соли.

Наполняем лодочки сырно-творожной начинкой.

В начинке нужно сделать углубление, а в него выложить желток. А я замотался и выложил желток на начинку, получилась горка. Вместо куриных желтков можно выложить полностью перепелиное яйцо.

Запекаем хачапури еще минут на 5-10, до любимой вами степени прожарки желтка. У меня желток схватился наполовину, мне так нравится. Мы же не готовим классические хачапури, ведь так?

Оценить рецепт Хачапури-ПП в стиле по-аджарски:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Лучшие рецепты восточной кухни. Побалуйте себя оригинальными пряными блюдами и сладостями восточных мастеров кулинарии.

шашлык на кефире рецепт

Делаем заготовки на зиму вместе с Povar.ru! Лучшие рецепты маринадов и консервов, а так же фруктовые джемы и варенья.

грибная полянка салат

Хачапури по аджарски с творогом и сыром

Предлагаю начать нашу подборку с самого популярного рецепта. Будем готовить хачапури по-грузински, с добавлением сыра. В некоторых случаях добавляют творог. Но мы поступим немного иначе и, чтобы увлажнить нашу начинку в её состав добавим немного свежего молока. Но не переусердствуете, иначе результат Вас не порадует.

Нам потребуется:

Для теста:

  • Вода теплая — 300 гр.
  • Мука высший сорт — 500 гр.
  • Дрожжи сухие — 5 гр.
  • Соль — 10 гр.
  • Сахарный песок — 10 гр.

Для начинки:

  • Сулугуни — 300 гр.
  • Молоко — немного или творог — 70-100 гр.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Масло сливочное — 10-20 гр.
  • Зелень — для посыпки

Приготовление:

1. Первым делом займемся приготовлением теста. В данном случае для нас это основа нашего будущего десерта. Для его приготовления возьмите глубокую посуду. Просейте в неё норму муки. Следом всыпьте: сахарный песок, соль, дрожжи, после хорошенько перемешайте всю массу.

2. Чтобы приступить непосредственно к замесу, необходимо влить воду. Учтите, что вода должна быть тёплой. Только в этом случае дрожжи начинают бродить. Вливать жидкость следует небольшими порциями, при этом постоянно помешивая массу.

Конечный замес можно продолжить на столе, слегка присыпав стол мукой. Учтите, что и в данном случае муку нужно использовать просеянную.

Теперь когда тесто готово, уберите его обратно в посуду. Затем накройте пищевой пленкой. И поставьте чашу с тестом в теплое место, так сказать для созревания. Как только оно увеличится в объеме вдвое, можно использовать его в работе.

3. Пока тесто доходит до готовности, мы займемся приготовлением начинки. Сыр натираем на терке, следом вливаем небольшое количество молоко. Наша задача просто увлажнить сыр. Ни в коем случае, не переусердствуйте с молоком. Иначе конечный результат Вас не порадует.

4. Тесто уже подошло, пора приступить непосредственно к приготовлению хачапури. Отрежьте небольшой кусочек теста. Затем раскатайте его в достаточно большой, но тонкий пласт. После выложите всю начинку, распределите ровным слоем по всей лепешке.

Ну, что пора придать форму нашей выпечке. Будем закручивать края с двух сторон. Начните сначала с одной, но не доходя до самого центра. Затем слегка закруглите края к сердцевине, аналогично поступите и со второй стороной. Сформируйте лодочку.

Теперь смажем края и сердцевину льезоном, предварительно взбив яйцо. Чтобы мазать было легче, добавьте к яйцу немного жидкости, воды или молока.

Выпекать изделие будем в течение 20 минут, предварительно разогрев духовой шкаф до 180 градусов.

Спустя заявленное время выпечку вынимаем. Аккуратно выкладываем сырое яйцо в самый центр. Желательно перед этим немного раздвинуть сыр, таким образом сделав небольшое отверстие.


Фото:

И снова убираем нашу выпечку в духовой шкаф, ещё на 2 минуты. Спустя время вынимаем и подаем к столу. Выкладываем в центр кусочек сливочного масла и посыпаем рубленной зеленью. Приятного аппетита!

ПП- Бомба: полезные хачапури.

Ингредиенты:

  • 200 гр нежирного творога;.
  • 1 куриное яйцо;.
  • 3 столовые ложки цельнозерновой муки или любой другой;.
  • 8-9 Перепелиных яиц;.
  • Немного тертого нежирного сыра;.
  • Соль по вкусу, разрыхлитель, тмин по желанию.

Приготовление:

Замесите тесто из творога, куриного яйца и муки, добавив соль, тмин и разрыхлитель, затем дайте отдохнуть минут 30.

Далее разделите тесто на 8-9 шариков, из них сделайте лепешки, которые превратятся в лодочки, если их скатать по краям.

Отправьте лодочки в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов на пергаментной бумаге.

Достаньте, посыпьте тертым сыром и отправьте снова на 3-5 минут в духовку.

Затем достаньте лодочки, разбейте в каждую по перепелиному яйцу и отправьте в духовку еще на 3-5 минут, чтобы подпекся только белок, а желток остался жидким. Готово! Приятного аппетита!

Лепешки с сыром

Можно ли приготовить диетические хачапури? Да! Существует масса рецептов некалорийной грузинской выпечки.

Попробовав вкусные сырные пирожки один раз, вы вряд ли сможете отказаться от них в дальнейшем.

Чем полезны хачапури:

  1. Хачапури идеально подходят , основанных на резком сокращении углеводов в рационе. Сытная выпечка избавит от чувства голода и дефицита аминокислот.
  2. В основе хачапури лежит жирный деревенский творог и сыр. Они насыщают организм кальцием и животными белками. Употребление этих полезных молочных продуктов разрешено большинством диет в ограниченном количестве.
  3. Хачапури – идеальный завтрак. Сытная белковая выпечка до обеда.
  4. Ну и, наконец, поедание грамотно приготовленных хачапури принесет гастрономическое удовольствие и поднимет настроение.

К хачапури можно добавить зелень, необычные специи или любимый сыр. Кушать пирожки лучше горячими – так будет вкуснее. Подайте вместе с хачапури чай или молоко и наслаждайтесь полезным завтраком.

Существует множество рецептов хачапури. Они могут быть жареными на сковороде и запеченными в духовке. Для диетического питания категорически не подходит первый вариант. Диетические хачапури можно приготовить исключительно без добавления масла.

Нет возможности запечь в духовом шкафу? Приготовьте на антипригарной сковороде!

Большую пользу принесет мука на основе овсяной, гречневой, кукурузной или рисовой крупы. Выпечка получится не такой «пухлой», зато полезной. Если в магазине не встретилась мука на основе круп, ее можно легко сделать самому. Достаточно чистую сухую крупу измельчть в кофемолке несколько секунд. Мука мелкого помола для выпечки готова!

ПП-хачапури из творога кукурузной муки и крахмала. Рецепт: Хачапури по-аджарски — Без глютена. На основе творога и рисовой муки.

Эх, были времена, когда я наслаждалась хачапури в грузинском ресторанчике. Но с тех пор, как я ввела запрет на глютен в своем рационе, эта радость была мне недоступна.И вот, выход найден! Тесто готовится из творога и нескольких ложек рисовой муки. Порция рассчитана на 2 штучки средних хачапури, а значит полезный завтрак на двоих вам обеспечен.Творог для этого теста лучше всего подходит магазинный. Можно брать пачку 5 или 9 % — ного, обезжиренный я не признаю. А вот домашний полезный, но слишком влажный. Но его тоже можно использовать, только придется добавить муки больше раза в два-три.Сыр подойдет любой, лишь бы его можно было натереть.

Время приготовления: PT00H40M 40 мин.

Настоящий хачапури по-аджарски: рецепт с фото поэтапно

Начну писание с приготовления теста, так как это очень важный этап. Мне никогда не приходилось бывать в Грузии, и всю информацию о приготовлении хачапури я почерпнула из сети. Почитала сначала историю и теорию, потом искала рецепты, которые были похожи на настоящий, кое-что немного доработала. Благодаря этой информации я знаю, что в современной Грузии допускаются хачапури из дрожжевого теста. Мне лично кажется, что для этого вида дрожжевое тесто подходит идеально.

Тесто для хачапури по-аджарски

  1. Мацони представляет собой густой кисломолочный продукт. Купить его в России бывает сложно, поэтому замените его кефиром или молоком. Мацони смешиваем с водой и нужно немного подогреть, буквально до температуры 35-37°С. Сделать это можно либо на плите, либо в микроволновке. Такая температура идеальная для дрожжей. Проверяем пальцем, так как практически температура тела, то вы не почувствуете ни холода, ни жара. Насыпаем сахар и дрожжи. Перемешиваем и ставим в теплое место.
  2. Дрожжи должны начать работать и на поверхности образуется пена.
  3. Переливаем в миску большего размера, добавляем масло.
  4. Муку с солью сначала просеиваем в отдельную емкость, потом частями добавляем в первую миску к дрожжевой смеси. Если вы используете молоко или нежирный кефир, то муки может потребоваться больше, плюс учитывайте, что у всех производитель разный и количество муки может зависеть и от ее характеристик. Значит не высыпайте сразу всю, а постепенно, перемешивая пока не получите мягкое, не липкое, но и не очень тугое тесто.
  5. Миску смазываем растительным маслом и кладем в нее шар теста. Затягиваем края пищевой пленкой и убираем в тепло подниматься.
  6. Что касается времени подъема. Пока вы будете готовить начинку шар теста должен увеличиться вдвое. Если это не произошло, дайте ему еще постоять.

Как приготовить начинку для хачапури по-аджарски

  1. Сыр в хачапури сначала трем на крупной терке.

  2. Затем подливаем в емкость 2 ст.л. воды и руками начинаем мять сыр. Постепенно он превратится в кашицу и смешается с водой. Кашица эта должна быть влажной, но не слишком водянистой.

  3. Читала, что зелень традиционно в хачапури обычно не добавляют, ни в Аджарии, ни в других районах Грузии. Если вы где-то видели хачапури с зеленью, то это, скорее всего, фантазия хозяйки.
  4. Яйца, которые тоже нужны для начинки, будут нами использоваться позднее.

Формуем лодочки – аджарские хачапури

  1. Из указанного в списке выше количества ингредиентов получается 3 крупных хачапури. Значит, делим тесто на три равные части, каждую сначала скатываем в шарик. С одной будем работать, две другие откладываем в сторону, прикрыв полотенцем, чтобы не заветривались.

  2. Раскатываем шарик в лепешку толщиной около 3 мм.
  3. С одной и с другой ее стороны выкладываем по 1 ст.л. начинки полосками, как на фото.
  4. Эта часть начинки будет у нас в бортиках лодочек. Скручиваем их трубочками с обеих сторон, оставив середину свободной.
  5. Теперь скрепляем углы, острия – плотно, чтобы не разъединились в духовке, немного внахлест и как бы закручивая винтом.
  6. Заполняем сыром пространство внутри лодочек. При необходимости в центре бортики немного раздвигаем, делая лодочку в центре почти округлой.
  7. Кладем на противень и повторяем всю процедуру с оставшимся тестом для хачапури.
  8. Включаем духовку нагреваться до 220°С, а хачапури тем временем отдохнут и немного расстоятся.

Как правильно выпекать хачапури с яйцом

  1. Здесь обязательное условие – белок у яйца должен схватиться, а желток оставаться жидким. Поэтому сразу разбивать яйцо внутрь лодочки нельзя.
  2. Ставим их выпекаться в нагревшуюся духовку сначала на 15 минут. Но обязательно следите, духовки разные, у кого-то потребуется меньше времени, у кого-то больше, особенно учитывая, что температура выпекания высокая. Как только лодочки начнут зарумяниваться – вынимаем.
  3. Но духовку не выключаем. Разбиваем в серединку каждого хачапури яйцо, прямо на расплавившийся сыр.
  4. Снова возвращаем допекаться. Теперь потребуется уже 5-7 минут. Опять же – следите. Белок должен запечься, желток – нет, он может лишь немного прихватиться сверху тонкой пленкой белка. Как раз как на фото.

Как правильно есть хачапури по-аджарски

Хочется сказать, что правильно их есть с аппетитом и радостью. Они того достойны! Хотя, конечно, есть некоторые, не то, что правила, а традиции. Давайте их соблюдать.

Отрываем уголок лодочки, острым концом размешиваем желток, соединяя его с сыром. Окунаем мякиш в смесь начинки и едим.

Ну, как? Вам еще не захотелось свежего домашнего хачапури по-аджарски? Если нет – то вы просто железный человек!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 19

Настоящий грузинский рецепт

Рассмотрим традиционный грузинский рецепт. Вообще в Грузии для приготовления хачапури предпочтительно использовать сыры собственного производства. Но если нет возможности их приобрести, можно использовать любой другой. Именно поэтому мы воспользуемся тем, что есть в наличии. Естественно, сыры твердых сортов сюда не относятся, в приготовлении данной выпечке их использовать не желательно.

Нам потребуется:

  • Мука — 500 гр.
  • Молоко — 300 мл.
  • Соль — 1 ч.ложка
  • Сахарный песок — 2 ч.ложки
  • Дрожжи — 10 гр.
  • Масло растительное — 25 мл.
  • Желток — для смазывания

Начинка:

  • Сулугуни — 300 гр.
  • Моцарелла — 300 гр.
  • Вода — 50-100 мл.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Масло — 100 гр.

Приготовление:

1. Приступим к приготовлению теста. Возьмем глубокую чашу. Вливаем в неё теплое молоко и всыпаем норму дрожжей. Даём настояться массе в течение 2 минут. Затем всыпаем соль, сахарный песок, 1/3 часть муки. Теперь замешиваем однородную смесь, так скажем опару. Готовую массу без комочков оставляем в теплом месте на 15-20 минут, для созревания. Желательно чем нибудь накрыть.

2. Спустя заявленное ранее время, всыпаем оставшуюся муку. И замешиваем однородное тесто без комочков. Убираем его обратно в чашу, поверх накрываем тканевым полотенцем. Готовое тесто ставим в теплое место, без сквозняков для его дальнейшего созревания (на 1 час).

3. Приступим к приготовлению начинки. Натираем два вида сыра на средней терке. Добавляем небольшое количество воды, и хорошенько перемешиваем.

4. Созревшее тесто делим на несколько равных кусочков. В нашем случае вышло 4 куска. Каждый раскатываем в тонкий пласт. На лепешку выкладываем готовую начинку. Равномерно распределяем по всей поверхности.

Формуем изделие в виде лодочки, путем скручивания двух краев. Концы закрепляем между собой.

Смазываем борты изделия взбитым желтком и ставим в духовой шкаф. Выпекать хачапури будем в течение 15-20 минут, при 200 градусов. Духовку следует разогреть заранее.

Спустя время выньте изделие, по центру расположите яйцо. Предварительно сделав небольшое отверстие в сыре.

Возвращаем хачапури на 2 минутки в духовой шкаф. Главное не передержите, чтобы желток не успел схватиться. Затем вынимаем, укладываем по углам кусочки сливочного масла и смело подаем к столу.

Выпечка приготовленная по данному рецепту получается очень пышной. Всё благодаря опаре, на основе которой и было приготовлено тесто. Края получаются достаточно хрустящими, а мякиш мягким.

Рецепт пп хачапури из ц/з муки и творога

Хочешь похудеть — завтракай! Другое дело — чем завтракать? Хорошо, если с утра вы насытите организм белками и клетчаткой. Именно эти вещества хорошо насыщают и дарят заряд бодрости на предстоящий день. И у меня для вас есть замечательный рецепт такого завтрака. Приготовьте пп хачапури из цельнозерновой муки и творога.

Ингредиенты

для теста ( из расчета на 4-5 штук)

  • творог в брикете (9%) — 200 гр.,
  • яйцо куриное — 1 шт.,
  • пшеничная ц/з мука — 70 гр.,
  • морская соль — по вкусу

для начинки

  • сыр твердых сортов — 150-200 гр.,
  • яйцо куриное мелкое категории С2 или перепелиное — 4-5 шт.,
  • любимые специи — по вкусу (у меня копченая паприка и перец чили)

Приготовление

— в миске разминаем творог, после чего добавляем яйцо, просеянную муку и соль. Замешиваем тесто. При необходимости муку можно добавить, но сильно не увлекайтесь, иначе основа для пп хачапури получится жесткой и не вкусной. Поэтому, если готовое тесто будет немного липнуть к рукам — ничего страшного

— из теста делаем «колбаску», разрезаем ее на порционные куски, каждый из которых раскатываем в лепешку и делаем бортики. У вас должно получится что-то похожее на «корзиночки» или «лодочки», как вам нравится — берем противень, застилаем его пекарской бумагой или кладем силиконовый коврик. Раскладываем изделия из теста и отправляем в предварительно нагретую духовку до 180°С на 15-20 минут

— на мелкой терке натираем любой твердый сыр, приправляем его любимыми специями и аккуратно перешиваем Я готовила пп хачапури с разными сырами, но особенно вкусными они получаются, если использовать острые или соленые сорта сыра. В них, как правило, уже заложены специи, поэтому если будете готовить с такими сырами — приправу не кладите

— достаем из духовки слегка подрумянившиеся «корзиночки», обильно посыпаем их дно тертым сыром и снова отправляем противень с пп хачапури в духовку буквально на несколько секунд, чтобы расплавился сыр

— вынимаем из духовки пп хачапури (пока еще полуфабрикаты) и делаем последний штрих — разбиваем в каждую «корзинку» по яйцу

— советую брать не крупные яйца, например, категории С2 (я использовала именно такие), а еще лучше — перепелиные

— снова ставим противень в духовой шкаф. Советую не отходить от печки. Как только белок затянется (желток, при этом, должен остаться жидким) — пп хачапури готовы. Дайте им немного остыть и обмякнуть

Завтрак готов! Приятного аппетита и удачного дня!

Не отказывайтесь от любимой выпечки. Просто готовьте ее из полезных продуктов, помня о том, что правильное питание — это не только основа нашего здоровья, но и стройности.

Аджарские хачапури с зеленью и твердым сыром

Если вы не живете в Грузии, то настоящий сулугуни очень трудно купить. Полки переполнены подделками, вместо которых лучше использовать другой сыр, в качестве которого вы уверены. Например, обычные твердые сыры: Российский, Костромской, Пошехонский и другие. Вкус у аджарули будет несколько другим, но, несмотря на это он будет ничуть не хуже, чем аутентичный.

Компоненты для теста:

  • мука — 2,5 стакана;
  • молоко — 1,5 стакана;
  • яйцо — 1 штука;
  • сливочное масло — 2 столовые ложки;
  • дрожжи — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой;
  • соль — 1 чайная ложка.

  • сыр Российский — 400 г;
  • любая зелень — половина пучка;
  • яйцо 2 категории — 4-5 штук;
  • сливочное масло — 80 г.

Приготовление:

Тесто приготовить любым способом. Если есть время, то опарным, если нет — тесто замешивается сразу. В теплом молоке размешивается сахар и дрожжи.
Туда же добавляются яйцо, соль и размягченное сливочное масло.
Муку нужно просеять и замесить тесто. Поставить его в теплое место на 40 минут.
Для начинки натереть сыр и смешать его с мелконарубленной зеленью.
Разделить на части, раскатать вытянутую лепешку

Сделать бортики и сытянуть тесто наподобие лодочки.
Выложить в центр начинку.
Выпекать при температуре 190 градусов до зарумянивания.
Теперь нужно осторожно в каждый хачапури выпустить яйцо. Для этого немного примять ложкой начинку, сделав небольшое углубление.
Противень отправляется в духовку еще раз, всего на 1 минуту

Яйцо не должно быть сухим.
В готовое хачапури кладут кусочек сливочного масла.

Похожие записи:

Хреновина с помидорами Гречка по-купечески Пончики как в ссср: проверенный временем рецепт с фото Стейк из индейки в духовке: рецепты различных вариантов блюда 15 сытных и вкусных супов с вермишелью Котлеты из минтая: рецепты с фото, простые и вкусные